calitrolls

Emigrating Norwegians


1 Comment

Per Christians Kalkunoppskrift // Per Christian’s turkey recipe

Kalkunen Per Christian lagde på Thankgiving ble så sinnsykt god at jeg ba han om å skrive ned hva han gjorde slik at flere kan få vite hemmeligheten bak en velykket kalkunmiddag. Så her kommer oppskriften hans!

– – –

The turkey Per Christian made for Thanksgiving was so delicious that I asked him to write down how he made it so that you all can know the secret to a successful turkey dinner. So here goes!

image_7

Kalkunen // The turkey

Kalkunen må være tint, og holde romtemperatur før den settes inn i ovnen. Smør kalkunen godt inn med smør og fyll på med stuffing. Varm opp ovnen til 220 grader og sett kalkunen inn i ovnen i en langpanne med innvollene, en halv løk og restene av en sitron som ble brukt til smøret. La den stå inne i 10 minutter før du tar den ut og legger på bacon skiver. Dette for å holde kalkunen fuktig gjennom hele steke prosessen.

– – –

Make sure the turkey is at room temperature before it goes in the oven. Put butter all over the turkey and fill it with stuffing. Pre-heat the oven to 425 degrees and put the bird in a deep baking tray with all the intestines from the turkey, half an onion and the rest of the lemon from the butter next to it. Have it in for 10 minutes, the take it out and put bacon all over it. This will keep it from being dry.

image

image_14

photo

Sett deretter kalkunen tilbake og la den steke 30 min pr kilo den veier. Etter 50 minutter kan varmen skrus ned til 170 grader. Når det er igjen kun 30 minutter av steketiden tar du av baconskivene, heller litt olivenolje over kalkunen og deretter skal du jevnlig øse kraften over. Skru temperaturen tilbake til 220 grader. Dette fører til at skinnet blir sprøtt, men fortsatt saftig.

– – –

Put the turkey back in the oven and leave it in for 30 minutes per kilo it weighs. After 50 minutes, turn down the heat to 350 degrees. When its 30 minutes left, take of the bacon, put on some olive oil and pour the juices from the bottom of the tray over it every 5 minutes or so. Turn the heat back up to 425 degrees. This will make the turkey crisp, but also juicy.

image_10

Når den er ferdig lar du kalkunen hvile. Den kan hvile neste like lenge som den har stått i ovnen. Dette gjør at alle smakene virkelig får satt seg, og at kjøttet blir ekstra saftig.

– – –

When it`s done, let it rest. You can rest it almost as long as it has been in the oven. This will make all the flavors to sett, and the meat will get juicy.

Smøret // The butter

Smør (romtemperert) // Butter (room temperature)

Salt // Salt..

Pepper // Pepper..

Litt olivenolje (Dette gjør at smøret ikke blir svidd) // Olive oil (so the butter don’t get burned)

Raspet sitronskall og saften fra to sitroner // Peel and juice from two lemons

Kruspersille // Parsley

3 hvitløksfedd // 3 garlic cloves

image_1

Bland alt godt sammen. Forsiktig løsne skinnet fra kalkunen. Dette gjør du ved å putte fingrene forsiktig mellom huden og kjøttet på fuglen, men pass på at skinnet ikke sprekker! Etter at skinnet har løsnet putter du smøret under huden på kalkunen. Dette gjør at den holder seg ekstra saftig. Resten av smøret smører du godt over hele fuglen før den settes inn i ovnen.

– – –

Mix everything together. Gently loosen the skin from the turkey. Do this by moving your fingers between the skin and the meat, but be careful so the skin doesn’t come off. Place the butter under the skin. This will keep it from not drying out. Use the rest of the butter on the turkey before putting it in the oven.

image_4

image_2

Stuffingen // The stuffing

1 løk // 1 onion

Brødkrutonger // Breadcrumbs or crutons 

Fersk salvie // Fresh sage

Sopp // Mushrooms 

Smør // Butter

Selleri // Celery

Fersk persille // Fresh parsley

image_12

Legg på en god klump med usaltet smør i pannen og la de smelte på middels varme. Putt løk, selleri og sopp i pannen og stek det til det får en gylden farge. Deretter bland inn salvie, persille og brødkrutongene. Fyll kalkunen med stuffingen. Det er ingen regel på hvor mye av hver ingrediens du må bruke. Dette velger du selv utfra hva du liker best.

– – –

Put a good amount of butter in a frying pan and let it melt on medium heat. Add onion, celery and mushroom and cook it for a while. Put in sage, parsley and breadcrumbs. Fill the turkey with the stuffing!

image_13

Sausen // The gravy

Sprø bacon // Crisp bacon

En halv løk // Half an onion

3 stk tomater // 3 tomatoes

En kvist rosmarin // Fresh rosemary

Kraft fra kalkunen // Juices from the turkey

En sitron // One lemon

Innvollene // The turkeys intestines

Tørr eplecider // Dry apple cider

Kyllingbuljong // Chicken stock

Valnøtter // Walnuts

image_3

Sausen lages mens kalkunen hviler. Ta først innvollene, den halve løken, baconskivene og sitronrestene og la de frese i en stor kjele. Putt så oppi et par kvister rosmarin og 3 stk tomater. Hell nå over en del tørr eplesider, og ha over litt av kalkunkraften og la det koke ned til halvparten. Nå kan du mose alt det som ligger i kjelen og koker, dette fører til at du får ut mest mulig smak av ingrediensene. Ha i en god del kylling buljong og la det reduseres i kjelen. Ha knuste valnøtter i bånn av sauseskålen før du heller oppi. Sil sausen over og mos alt som ligger i silen slik at så mye væske som mulig kommer over i sauseskålen. Bruk en fersk kvist rosmarin til å røre rundt.

– – –

While the turkey rests, you make the gravy. Take the intestines, roasted onion, lime and bacon and put it in a large saucepan with some rosemary and three tomatoes. Now pour over dry apple cider, some of the juices from the turkey and reduce it to half. While it boils, use a tool to squeeze all the ingredients to get all the flavors out. Add the chicken stock and reduce it to half. Chop up the walnuts and put it in the gravy bowl, then use a strainer and pour over the gravy. Use a branch of rosemary to stir.  

image_8

image_9

image_6

Ha en fin thanksgiving, god jul og godt nytt år! // Happy thanksgiving, Merry Christmas and a have good new year!

 

Advertisements


Leave a comment

Vår første Thanksgiving // Our first Thanksgiving

Thanksgiving var en av de feiringene jeg ikke hadde så store forventninger til, men som viste seg å være kjempekoselig. Altså, denne dagen er faktisk nesten like viktig som jul er for amerikanerne – jeg hadde ingen anelse!

Siden det er litt vanskelig å feire med familiene våre her feiret vi sammen med gode venner og naboer (og en danser fra Vegas – only in ‘merica!), og det kunne ikke blitt hyggeligere! Per Christian og jeg sto for kalkunen, eller rettere sagt – Per Christian sto for kalkunen og jeg hjalp til her og der, og de andre lagde tilbehør og kjøpte inn alkohol (for det må man ha ;-)). Naboene våre Jesse og Jade klarte å skvise et langbord med plass til åtte samt en buffetstasjon inn i stua si, og dermed var Thanksgivingmiddagen et faktum.

– – –

I didn’t have very high expectations for Thanksgiving. I have no experience celebrating it – we don’t have it in Norway. But oh my god, I loved it! I can see why it’s so important to Americans.

Since it’s a bit difficult to celebrate with our families for us (them being in Norway and all..), we celebrated it with our friends and neighbors instead (and a dancer from Vegas – only in ‘merica!), and it couldn’t have been better! Per Christian and I were in charge of the turkey, or he was in charge of it and I helped out.. The others made sides and got the alcohol. Our neighbors Jesse and Jade managed to squeeze in a table for eight and a buffet station i their living room and so we were ready!

FullSizeRender_1

FullSizeRender

Vi hadde så mange flasker vin at jeg trodde aldri vi skulle klare å komme oss gjennom verken de eller all maten, men det gikk helt fint! Vi fikk til og med til en liten spisekonkurranse helt på tampen.. Men det beste var kanksje at vi FAKTISK gikk en runde rundt bordet og fortalte hva vi er takknemlige for! I’m a sucker for alt som faller inn under kategorien “amerikanske kjisjeer”, så det var vel nesten høydepunktet for min del. De fleste sa “god helse” og “venner som dere”. Jeg sa forsåvidt det samme selv, men la til at jeg er ekstremt glad for å ha fått muligheten til å flytte til USA 🙂 Jeg merker også at jeg er takknemlig for jacuzzien på taket. Vi endte jo selvfølgelig opp der for vi kastet inn håndklet (no pun intended..).

– – –

We had so much food and so much wine that I never thought we would be able to consume it all, but it turned out to be no problem at all! A couple of us even had a little eating contest at the end of the dinner.. But the best part was when we actually shared what we are grateful for! I’m such a sucker for everything that falls under the “American clichés category”, so that was probably the highlight of the evening for me! Most of us said “good health” and “friends like you”. I said that too, but I added that I am very grateful for getting the chance to move to the US 🙂 I am also very grateful for the jacuzzi on the roof, where we ended up before we were done and went to sleep.  

FullSizeRender_2

FullSizeRender_3


Leave a comment

Only in LA…

Du vet du er i LA når det er valet parkering ved turområdet.. God søndag!

– – –

You know you’re in LA when you can valet park your car when you go hiking.. Enjoy your Sunday!

IMG_5174

Beklager det dårlige bildet, men det var det eneste jeg fikk tatt. Dere skjønner tegninga 🙂 // I apologize for the crappy photo, but it was the only one I got. You still get the picture 🙂


Leave a comment

Matthew McConaughey Day!

I dag har vi gjort som seg hør og bør når man bor i Hollywood; vi har sett en kjendis få stjerna si på Walk of Fame. Og ikke en hvilken som helst kjendis heller, men selveste Interstellar-Superhero Matthew McConaughey! Han fikk ikke bare stjerna si, men 17. november ble rett og slett erklært Matthew McConaughey Day i Hollywood! Hahaha 🙂 Jessica Chastain,  Anne Hathaway og Christopther Nolan var også til stede – fin bonus! Vi så jo forresten Interstellar forrige uke, og for en film! Beste jeg har sett på L E N G E!

– – –

Today we’ve been through our living-in-Hollywood rite of passage; we’ve seen a celebrity get his star on the Hollywood Walk of Fame. And not just any celebrity, but Interstellar-Superhero Matthew McConaughey! He didn’t just get his star, but they went ahead and declared November 17th Matthew McConaughey Day in Hollywood! Hahaha 🙂 Jessica Chastain, Anne Hathaway and Christoper Nolan were also there – big bonus! We saw Interstellar last week by the way, and what a movie! Best I’ve seen in a L O N G time! IMG_5114 IMG_5113 IMG_5115 IMG_5117 IMG_5116


Leave a comment

Trening // My gym

Jeg har vært flink og begynt å trene før jobb! Er så stolt av meg selv, haha! Når jeg har gjort dette tidligere har kroppen min vært svææært motvillig (vil heller sove…), men når man først kommer over kneika er det faktisk utrolig deilig å få treningen unnagjort på morgenen! Så har jeg jo Runyon Canyon rett utenfor døra og treningsrom i første etasje, så det finnes egentlig ikke en eneste unnskyldning som er god nok for å ikke trene.

– —

I’ve started working out in the mornings, and I’m soooo proud of myself! When I’ve attempted to do that before, my body has been like “No thank you, I’d rather sleep.”. But now that I’ve actually gotten up and worked out in the mornings for a while is feels so good! Besides I don’t really have any excuse not to since I have Runyon canyon right outside my door and a gym on the first floor..

IMG_4983.JPG


Leave a comment

Tingenes tilstand // The unpolished truth

I det siste har det vært veldig mange irriterende positive innlegg fra meg, jeg vet det. Men det er alltid mye lettere å lage innlegg om det som er gøy enn det som er vanskelig. Det betyr derimot ikke at alt er en dans på roser her borte. Og det begynner vi å merke ganske godt nå, derfor er det på tide å skrive litt om det også.

Som jeg har sagt tidligere er LA en beinhard by når det kommer til jobb, i tillegg er det en av Amerikas dyreste byer å leve i. Sånn som ting er i dette øyeblikket tjener vi ikke nok penger til å holde oss flytende her, og vi har begynt å vurdere om vi må flytte hjem etterhvert, eller ihvertfall for en liten periode. Og for å gjøre ting litt ekstra vanskelig er dollarkursen helt på trynet for vår del! En dollar koster nesten 7 kr nå! Vi har jo litt penger på de norske kontoene våre som vi hadde planlagt å overføre i disse dager, men det kan vi rett og slett ikke gjøre så lenge kursen er som den er. Akkurat nå håper vi det dukker opp noen spennende muligheter snart, spesielt for Per Christian, for han tjener rimelig godt når han jobber. Ting har jo skjedd veldig plutselig tidligere, så vi får krysse fingrene for at det kan skje igjen!

I tillegg til dette har leieboerne våre i Oslo sagt opp, så vi må finne nye innen utgangen av februar. Vi har heldigvis litt tid på oss. Og hvem vet, kanskje vi trenger leiligheten selv innen den tid?

Som dere skjønner er ting litt i det blå nå, og det er derfor det er så viktig for oss å virkelig prøve å ha det gøy og utnytte de mulighetene vi har mens vi er her. Og hey, om vi må hjem så har vi iallefall prøvd, og vi har opplevd så mye på veien! Men tiden vil vise hva som skjer.

– – –

I am aware that my blog has been annoyingly positive lately. The thing is that it’s so much easier to make posts about the fun stuff than it is to make post about the things that are hard. But it doesn’t mean that our life here is just fun and games, because it’s definitely not. So I guess it’s time to write something about that too.

LA, like I’ve mentioned earlier, is a very rough city when it comes to work, and in addition to that it’s one of Americas most expensive cities to live in. As for now we are not making enough money to keep our heads above the water here, so we have started to consider our options. We might have to move home in a few months, at least for a period of time. To make the situation extra hard the dollar is very expensive right now as well. We have some money in our Norwegian accounts that we were planning to wire over these days, but with the dollar costing almost 7 NOK we just can’t. We have to wait. So right now we are hoping that especially Per Christian will get some more work soon. Every time he does it’s always on a short notice, so we are crossing our fingers for that.

While the rope is tightening around our necks here we got some bad news from home as well. Our tenants in Oslo are moving out, so we have to find new ones. But who knows, maybe we will need the apartment for ourselves by that time?

As you probably understand it’s a bit difficult right now, and that’s why it’s so important for us to try to have fun and enjoy the time we have here. And hey, if we have to go home at least we know that we tried, and it’s been such an incredible experience! But time will show whats gonna happen. We are not done quite yet. 

IMG_2315